草莓酱是我家每年必要储备的。到了草莓季的后期,草莓开始有小果卖了,价钱便宜,就到了做草莓酱的时候了
用料
草莓 | 2斤 |
白糖 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
家庭版草莓酱的做法
草莓洗净,沥干水份,放入锅中,不用加水,直接开火。待草莓发软出水了,用叉子把草莓压碎。为了避免烧糊,最好用不粘锅
根据草莓酸甜度,个人的口味,适量加冰糖和白糖。此时水份还没收干,加糖要适量。白糖增加甜味,冰糖增加亮度,也可以只加一种。
待果酱变浓,锅里的沫沫变少,差不多就行了。
另用一个锅,不可有油。玻璃瓶要选铁盖的。洗净的玻璃瓶放在水中煮,盖子也要一起煮。
趁热加入玻璃瓶中,不可加满,要留点空间,便于冷却后真空负压。
盖紧盖子,放在在水中小火煮20分钟以上。关火后自然冷却。冷却后可以按瓶盖中央,如果按不动,说明负压真空形成了。常温保存。可以保存半年以上,开盖后放入冰箱,尽快食用。
小贴士
草莓酱制作注意不要有油,最好早上厨房还没开始做菜的时候,或者做完菜2小时以后,防止空气中有油气进入。