这可能是我能想到的最简单又最精致的甜品了。
如果有亲友突然说明天要来你家玩,这个必定是你立马想到的不费力气的crowd pleaser!
食材简单到你都不需要看我的步骤,只需记住几个知识点即可。
1. 食材用你能找到的最好的,因为食谱简单食材建议使用最好的。
2. 奶:淡奶油:细砂糖=3:3:1
3. Smile 😉
(所有图片为生图,连滤镜都没有。最后有备注,请参考)
用料
全脂奶 | 300ml |
新鲜淡奶油 | 300ml |
细砂糖 | 100克 |
香草荚或膏 | 1tsb(小勺) |
抹茶粉 | 1tbsp(大勺) |
吉利丁片 | 4片(按强度调整) |
🍓 | 数个 |
🥝 | 数个 |
【超简单】抹茶奶冻 Matcha Panna Cotta的做法
量好食材备用
在小锅里加入牛奶,奶油和细砂糖
加入香草荚或膏,用中火加热至砂糖融化,不需要烧开。
在容器里加入一大勺抹茶粉
奶油混合液加热好后离火。用个大勺乘出与抹茶粉充分混合至顺滑后再倒入奶锅中。目的是不要让抹茶粉结块。
吉利丁片,每个牌子的强度不一样,请参考包装上的比例来决定数量。最好不要过量使用,避免鱼腥味哦。奶冻是很轻盈顺滑的,不需要胶性太强。
吉利丁片在冰水里泡30秒-1分钟到完全湿润,挤掉多余的水,加入到热抹茶奶油液中,充分混合。 注意⚠️:吉利丁片要一片一片的泡。吉利丁片的熔点非常低,水里加冰块保证不会化在你碗里或手里,我不会跳过这一步。
搅拌均匀
过细筛两遍。
倒入你喜欢的容器里。放凉后进冰箱冷藏三小时以上。
最后呢,加水果。或者面上铺砂糖用🔥烧成脆焦糖。(有图后再补)
小贴士
1. 过筛是必须的,两遍是强迫症,提升细腻感。
2. 吉利丁步骤里,水要加冰块,是好习惯。我知道很多人不会做这一步,up to you。不想浪费吉利丁片的话强烈建议。
3. 香草膏,超好用。一定要买好的,是真的香草荚提取的,不要香精。有organic更好。
4. Topping可以自由发挥,蜜豆也是不错的选择。加些水果或不同口感的,比如巧克力脆豆,吃起来更有趣。
Enjoy!