这是一款没有人不会做的甜品,简单到对不起它的美味了!夏天必备甜品之一哦!放三天都不硬的皮哦。
用料
雪媚娘皮 | |
新良糯米粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 15克 |
糖 | 25克 |
玉米油 | 20克 |
清水 | 85克 |
雪媚娘馅 | |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 25克 |
芒果 | 适量 |
防粘手的粉 | |
糯米粉 | 40克 |
徒手做雪媚娘(低糖无黄油版)的做法
把雪媚娘皮中的所有材料搅拌至无颗粒
搅拌到这状态就好了,面糊提起来滴落会消失得很快,这样的面糊就是最佳的状态。⚠️特别注意,每个不同牌子的糯米粉吸水性都不一样,那水量就要我们自己慢慢掌握了,要学会看面糊的状态。
面糊搅拌好之后把它倒进陶瓷盘里盖上保鲜膜,隔水蒸30分钟,面糊要水沸之后再放进去蒸。
蒸好的面糊,把它倒出来,检查下有没有完全熟透,用刮刀按下去慢慢回缩,这样的面团就很成功。
用保鲜膜把面团包裹好,面团要贴合着保鲜膜,否则空出来的地方会产生水珠,包好放一旁冷却备用。
小火慢炒糯米饭,炒至微微发黄,这样我们的防粘手粉就做好了。
冷却好的面团分成大小差不多的面团,我做的是6个雪媚娘的量(超大个的)
带上防粘手套擀面团,把所有的面团擀薄后用保鲜膜盖起来,防止面皮变硬。
淡奶油加入全部的糖,打发
打发至可以裱花的状态
提前准备好的芒果丁
最后取出一张皮,舀一点奶油在皮中间,芒果轻放上去,再盖一层奶油,收口,这样的雪媚娘就做好了。大家如果像我这样放盘子的话记得铺一层保鲜膜防粘哦。做好的雪媚娘盖上保鲜膜冷冻30分钟后口感更加!
皮薄馅多,比外面买的还好吃。
小贴士
建议大家当天使用,口感会更加。如果隔天使用的话就要密封包装好哦。