习惯了用米饭做年糕,米香味浓。
有空时会做一点放冰箱,懒的时候微波炉叮热就可以吃了,煎、炒、汤、煮都挺好吃的。要Q弹可减少糯米粉的量,增加木薯粉和粘米粉的量。如放凉直接放花生、芝麻、红糖浆,这个方子就口感很好了。如煮甜、咸汤食,直接将汤煮好后放入年糕就行,不用煮。
也可以用我的“双色银针粉”方子做年糕,只需把澄粉换成粘米粉就行(也可不换)。
用料
米饭 | 200g |
糯米粉 | 100g |
粘米粉 | 120g |
木薯淀粉(可不要) | 20g |
水 | 约150g |
油 | 约5g |
自制年糕(米饭版)的做法
米饭加水放机内打成米糊(没有米饭就增加粘米粉的量),倒入粉中用筷子搅拌成絮状,加油揉成光滑粉团。
蒸盘中放烘焙纸防粘,将粉团放纸上按抹平或搓成自己喜欢的形状蒸,水开后大火蒸约20分钟。熟后用擀面杖锤打约2分钟(擀面杖包保鲜袋防粘),也可以戴上一次性手套揉搓,最后搓成条。(不锤打也行)
搓成条的年糕可直接切片吃,也可煎、炒、煮着吃。(如搓成条直接蒸的就不用锤打、揉搓了)
吃法一:直接切片放上花生、芝麻,淋上红糖浆(红糖粉也行),简单好吃。还没放凉就让我切片吃了。(可甜可咸随个人喜欢)
吃法二:先将汤煮好,关火放入切片年糕,调味装碗。
吃法三:用各种配料炒年糕。平底锅放少
许油,中火将年糕煎至两面金黄,
放入配料翻炒,放盐调味,上碟
放入熟花生碎。