简易低油低糖版绿豆糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近梅雨季节，天气闷热得难受，刚好家里有现成的脱皮绿豆和模具，于是顺手做了绿豆糕，解暑又美味，还吃得放心。

用料  

简易低油低糖版绿豆糕的做法  

1. 脱皮绿豆用水冲洗，刚开始几遍的水会比较混浊，绿豆闻起来豆腥味也比较重，冲洗以后浸泡六七个小时，中途要换几次水，夏天天气热可以放冰箱冷藏。

2. 将浸泡好的脱皮绿豆里的水倒掉，装碗里放入高压锅，隔水蒸半小时，蒸好以后将脱皮绿豆放一边备用。

3. 黄油切成小块，开小火，锅里放入黄油，待黄油融化成液体状，倒入一半的脱皮绿豆，翻炒均匀，接着再倒入剩下另一半的脱皮绿豆，然后分三次加入玉米油和砂糖，再次翻炒均匀。蒸熟了的脱皮绿豆混合了糖油，在翻炒过程中成为了泥状成团以后关火。

4. 炒好的绿豆泥放一边摊凉的同时，将烘焙垫铺好，绿豆泥捏成40g一个的剂子，装入模具进行脱模，我用的是50g模具。捏剂子的时候最好戴上一次性手套。脱模的时候一定要压紧，可以两个人分工协作，一个捏剂子，一个人脱模。最后数了下，650克脱皮绿豆做了35个绿豆糕。

小贴士

一.这次用的脱皮绿豆的量比较大，我用的炒锅，做的少的可以用平底锅来炒。分次加入油和白糖，是力图将绿豆泥炒得更均匀。

二.650克脱皮绿豆炒起来还是相当费劲的，初次做这个或者家里人比较少的，可以先减量做一些练下手。做好的绿豆糕放冰箱冷藏口感更佳。

三.这个方子是没有过筛的，口感肯定不如过筛的那么细腻，但是胜在省时，也很好吃。

四. 家里有老人小孩，我的配比顺应了低油低糖，做出来绿豆糕甜度刚刚好，大家可以根据自己的口味酌情增减糖油的用量。