什么?!不晾皮法式马卡龙!的烹饪做法，大厨教你详细做法

先声明 这个方子是从B站的一位UP那里学来的
👉指路butter-tiger
因为喜爱马卡龙而入烘焙的坑
所以第一次烘焙尝试做了蛋白糖
第二次就直奔马卡龙！
被颜值迷倒 完全不了解这位让烘焙界闻风丧胆的小马🌝
结局不用想 必然是…💥
在尝试了无数个方子
经历了无数次失败和接近成功的边缘后
也许是特别的缘分🎵
让我 发现了 这个方子！它不用晾皮！
尝试过烤箱烘 电吹风吹 每次都晾不好皮快要暴躁！
决定试一试这个方子 竟然第一次就成功了！
第二天再做也成功了！
这里还是提醒 不要轻易在烘焙初期就尝试马卡龙 太虐了 不要问我为什么知道🌝
如果一定要 买个烤箱温度计吧 球球了
⚠️做小马前的自习课程：
蛋白打发
拌面糊手法
本菜谱不是教程向（因为自己也还是小白🌚
只是把这个方子分享给大家
坐标南方 空气湿度经常80%+
之前做的很多次 都晾皮一小时 还遇到过两小时都没晾干的
这个方亲测真的做到了不用晾皮
虽然我并不知道原理是什么🤔
有大神看得出方子的奥妙的话 蹲一个解答！

用料  

什么?!不晾皮法式马卡龙!的做法  

1. 1⃣️打发蛋白，细砂糖分三次加入打发。

2. 2⃣️打到打蛋头拉起呈这个状态为打发完成。

3. 3⃣️加入色粉，杏仁粉糖粉混合物，用压拌和翻拌手法混合均匀。

4. 4⃣️面糊呈飘带装为完成。

5. 5⃣️挤盘 特意把拍照时间截图出来 这是挤完盘

6. 6⃣️震盘 挑气泡 还等了几分钟 烤箱也预热好了 放进去 可以看到离刚挤完盘也才13分钟 我的烤箱实际温度是158度 烤了14分钟 温度仅供参考！温度仅供参考！温度仅供参考！每个人的烤箱都不一样

7. 7⃣️裙边出来啦

8. 8⃣️最后几分钟盖一层锡纸防上色 之前每次烤到最后几分钟突然就上色！气💥

9. 9⃣️完全晾凉就拿起来啦 没信心烤没烤熟 所以用小刀帮助脱下来的 但还好熟了！因为还在一次次练习烤壳阶段 所以没有做夹心！打算等练到熟练后再做完整的小马！

小贴士

再次说明本菜谱不是教程向（因为自己也还是小白🌚
只是把这个方子分享给大家
坐标南方 空气湿度经常80%+
之前做的很多次 都晾皮一小时 还遇到过两小时都没晾干的
这个方亲测真的做到了不用晾皮
虽然我并不知道原理是什么🤔
有大神看得出方子的奥妙的话 蹲一个解答！
谢谢各位辽👩🏻‍🍳