作为土生土长的广州人,小时候最爱的美食当然要数妈妈的马蹄糕😋😋
淡棕且晶莹剔透的糕体,里面还有爽口的马蹄,一口咬下去,“咔嚓咔嚓”带着几分香甜,令人回味无穷
而今天,马蹄糕的升级版椰汁千层马蹄糕,多了几分颜值,层次也会更丰富,口感也是一样美味呀😋😋
用料
马蹄粉 | 250克 |
椰浆 | 400克 |
清水 | 650克 |
冰糖&红糖 | 共150克 |
炼乳 | 60克 |
牛奶 | 150克 |
椰汁千层马蹄糕🥥🥥的做法
称好150克马蹄粉
将称好的马蹄粉与300克清水混合,搅拌
过滤出杂质
称量冰糖及红糖
将两种糖与350克水混合
小火煮化糖,变成糖水
糖水
将马蹄生浆倒入糖水,使其成为熟浆
然后将熟浆倒入生浆
全熟浆
称量100克马蹄粉及150克牛奶
再将60克炼奶及400克椰奶与第十二步的混合在一起
充分搅拌四种调料
过滤杂质
这是两个重要角色,成品的两种颜色都是他们~
一层一层按黄白相间来铺,每铺完一层须蒸熟
小贴士
一起来看关于千层糕的五个小贴士吧!
🔥🔥要用小火融化糖
⚠️⚠️必须过滤
⚠️⚠️煮糖水时必须将糖融化掉
🤔🤔冰糖加不加都OK
⚠️⚠️出锅后须等放凉后再切