红糖枣糕 分蛋法 无泡打粉的烹饪做法，大厨教你详细做法

红糖枣糕原是清朝宫廷御用糕点，口味独特，枣香浓郁，口感细腻，回味绵甜。下厨房大部分枣糕是全蛋打发，加入泡打粉、小苏打，虽说含量少，但是从健康角度出发，我还是采用了戚风的分蛋法来制作。

用料  

红糖枣糕 分蛋法 无泡打粉的做法  

1. 更多菜谱可以到我主页查看

2. 准备好材料，100克红枣放锅里煮一下

3. 对红枣去核（没有料理机，可以用菜刀对红枣手工切碎）

4. 红枣、120克牛奶、50克玉米油混合一下

5. 倒入料理机里打碎

6. 加入5个蛋黄搅拌均匀

7. 筛入100克低筋面粉Z字形搅拌均匀

8. 70克红糖，如果是结块的红糖可以用擀面杖擀一下，或者料理机打碎，方便融化

9. 红糖分三次加入蛋白里打发（烤箱此时可以150度预热）

10. 取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀

11. 再将所有的糊全部混合翻拌均匀

12. 倒入模具

13. 表面撒上白芝麻（烤盘是用的喜之焙18*18*6的烤盘，配套的油布也很好用）

14. 放入烤箱中下层，上下火150度，45分钟（图上是海氏c45）

15. 长的还挺高

16. 出炉后揭开油纸

17. 放凉后切块

小贴士

蛋清需要无油无水无蛋黄才能打发，分蛋一定要小心。