冬日里买了很多枣子,网上找了很多枣泥蛋糕的方子,小红书上这个方子比较直接,凉透装袋子里口感也挺好。略做修改,发布以下方子。希望你们和我一样喜欢它。
用料
鸡蛋 | 6个 |
玉米油 | 100克 |
牛奶 | 180克 |
去核红枣(可以提前泡一下) | 110克 |
低筋面粉 | 200克 |
红糖 | 130克 |
枣泥蛋糕/无泡打粉版的做法
红枣切丁
博世料理机搅打红枣,牛奶和玉米油。料理机比较小,预留30克牛奶,第二次搅打。
枣泥看起来挺厚
鸡蛋加红糖打发
打发后的状态
取一小部分蛋液加入枣泥糊翻拌
其他蛋液加入过筛面粉翻拌,可以分两次加入
模具提前抹黄油,试过玉米油效果不好。倒入模具,放入预热好的烤箱。
烤箱倒数第二层,160度40分钟。
小红书方子
小贴士
1.打发鸡蛋时候盆子下面坐热水盆,不然累到手软。
2.全蛋液打发到位,快速翻拌,就不会消泡。