按照【不和面、不打发,融化在嘴里的【奶渣蛋糕】!超简单2种做法-哔哩哔哩】
其中的方法II缩小用量后做的奶渣蛋糕。因为我的烤盘很小,又担心会翻车,所以超级减量做了超小份,最后切出来大概6个方形小蛋糕。
(中间步骤没有拍照,直接用了Nana视频截图。如果好奇具体手法可以看她的视频,非常详细。)
用料
鸡蛋 | 1个 |
乡村奶酪cottage cheese | 133g |
无盐黄油 | 50g |
泡打粉 | 约2g |
中筋面粉all purpose flour | 116g |
白砂糖(拌入面粉) | 30g |
白砂糖(拌入奶渣) | 15克 |
酸奶 | 克 |
奶渣蛋糕的做法
黄油提前拿出冰箱,待其室温下稍微软化。(不能加热化成液态)
碗中打入一个鸡蛋,搅匀,分两份备用。116g中筋面粉中加入2g泡打粉、30g白砂糖后搅拌均匀。然后加入50g黄油块。用手抓揉成絮状。
面絮中加入半个鸡蛋,继续用手抓揉成絮状。
另取一个碗,加入133g乡村奶酪(我用的是friendship 1% milkfat的),15g白砂糖,用勺子搅匀。可以少量多次加白砂糖并尝味道增减糖量。然后加入半个鸡蛋搅匀。
准备烤盘(我的是非常小的10cm*18cm烤盘),上面用一半面絮均匀铺一层,轻轻压一下尽量不留缝隙,然后把所有奶渣均匀铺一层,最后均匀撒上剩下的面絮轻轻地稍微压平。
烤箱上下火(bake)180℃(356华氏度)烤40分钟,最后我为了表面上色又上火(broil)了2分钟。
放凉后脱模取出,切成小块。(脱模时可能需要用小刀稍微划一下四周边缘)
口感是上表面比较脆,其余部分绵软,奶香浓郁的味道,整体甜度比较适中。