🇷🇺俄罗斯葡萄干奶渣蛋糕творожная запеканка с изюмом的烹饪做法，大厨教你详细做法

【俄罗斯葡萄干奶渣蛋糕творожная запеканка с изюмом】

🍰俄罗斯传统蛋糕，口感类似冻芝士蛋糕，但比其轻盈、因为加入了打发的蛋清。俄罗斯人喜欢搭配果酱和鲜果作为茶点(´･_･`)

   还是搬自бабушка Эммы哦！奶奶好可爱方子都靠谱又好用 ヾ(´▽｀;)ゝ

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💭此方用5个蛋可做一个4-5厘米高的10寸模具，温度180度上下火50分钟。

若想减量根据蛋的个数计算用量即可；
4个蛋8寸、3个蛋6寸依次类推。其它任意形状皆可。但要注意相应简短烘烤时间哦！

💭我这次做4个蛋 8寸圆模 烤45分钟。

💭自制奶渣戳这里：

用料  

🇷🇺俄罗斯葡萄干奶渣蛋糕творожная запеканка с изюмом的做法  

1. 备料；

2. 分离蛋黄和蛋清；

3. 【蛋黄糊部分】
   糖和室温软化后的黄油搅拌至粗颗粒；
   （黄油不要液态的 是软化后固态的）

4. 将蛋黄加入其中搅拌；

5. 搅匀后加入酸奶油搅匀；

6. 再加入奶渣搅拌；搅匀后加入葡萄干和面包渣（或манная）拌匀；

7. 【蛋白糊部分】
   蛋清加一小撮盐，电动打蛋器高速打发；

8. 在拌好的蛋黄糊里加入一半打好的蛋白糊，用翻拌的手法拌匀后，再将整个面糊倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀；

9. 模具底部铺油纸，侧面涂黄油；
   将面糊倒入模具中，表面刮板抹平；

10. 表面刷蛋液（也可不刷）

11. 送入烤箱180度上下火40—50分钟
    具体看蛋的量、5个蛋50分钟左右
    减蛋烘烤时间依次递减……

12. 💕奶奶刷了蛋黄的颜色是棕色～

13. 💕我做的表面没刷蛋黄液，但就是觉得更漂亮呀～(///▽///)(///▽///)(///▽///)

14. 🍓这个是搭配了Mickey的快手两分钟微波炉草莓果酱(￣∇￣)(￣∇￣)(￣∇￣)
    

小贴士

💡自制奶渣戳这里哦：

💡酸奶油—英文Smedana俄文сметана
     酸奶油不可用淡奶油替换；酸奶油可进口超市购买或自制、下厨房里有菜谱可搜；

💡面包渣可以用市售面包糠，可以自己用剩面包做、做法下厨房里也很多；

💡粗粒小麦粉—俄文манная крупа(M)，还有一种英文Semolina 俄文манная крупа(T)也可以，这个是粗粒的杜兰小麦粉，意大利面和一些欧州甜点的主要原材料。