黄金双酪👉芝士麻球的烹饪做法，大厨教你详细做法

申领了一份妙可蓝多黄金双酪
交完作业就顺便把菜谱写一写

双重芝士口感
加上南瓜饼的软糯
以及那酥脆的外皮
还有芝麻的香.......
嗯，听着都好吃😋

我是做南瓜饼顺便揪点出来做麻球，
紫薯馅也是原来炒好现成的
所以也没具体称量克数

南瓜粉团、紫薯馅、芝士三种用量
比例按 2 ：1 ：0.5  来掌握就好了

用料  

黄金双酪👉芝士麻球的做法  

1. 南瓜饼粉团一份，做法👉

2. 自己炒制的紫薯馅，做法👉

3. 分别搓成小球，黄金双酪提前从冷冻室取出回温

4. 先做没有紫薯馅的：将南瓜粉团用手捏成一个窝状，填入黄金双酪

5. 轻力收圆；放入白芝麻堆里滚一圈；再用手搓滚紧实，使芝麻不易掉落

6. 依次全部做好（无紫薯馅的裹了白芝麻）

7. 做有紫薯馅的：紧薯捏开，放入芝士，然后轻力收圆

8. 分别搓好

9. 再取南瓜粉团捏开，包入紫薯芝士馅心，然后收圆

10. 放入芝麻碗里滚一圈，为了区别，在白芝麻里加了点黑芝麻。

11. 同样粘完芝麻后需再次用手搓一下，使芝麻不易掉落

12. 全部做好就准备开炸啦……

13. 做得不多我用小锅炸，5成油温放入芝麻球，油量需没过麻球，保持小火炸制

14. 炸的过程要不停翻动和压一下麻球，使麻球受热均匀不会裂开，压的动作是使麻球空心的关键，六个一锅有点挤😂

15. 4个一小锅就可以轻松翻动了

16. 炸到球体呈金黄浅褐色、按压有硬度即可出锅控油

17. 饱满、不瘪塌的麻球

18. 趁热撕开一个没紫薯馅的，双重芝士口感，加上南瓜饼的软糯、外皮的酥脆、芝麻的香，如果不是怕上火，吃十个八个都不在话下😄

19. 这是有紫薯馅的，因为家里刚好有炒好的紫薯馅，如果你没有的话也可以换成其它的馅哦

20. 要趁热吃才会拉丝，完全冷却后就没有拉丝效果啦，跟披萨一样的性质

21. 现炸现吃口感最佳，一起来试试吧……

小贴士

1）五成油温麻球入锅，小火炸，勤翻动。
2）按压排气麻球才会变大。
3）现炸现吃口感最佳。