85℃的招牌点心
一口一个的美味享受
用料
| 奶油奶酪 | 250g |
| 糖 | 80g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 盐 | 1小搓 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 12g |
| 奶油 | 25g |
| 柠檬汁 | 3g |
黄金芝士球制作方法的做法
奶油奶酪回暖后，加入盐、糖以隔水加热的方式，搅拌至顺滑、无颗粒（注意看哦，这打蛋盆外面还有一个盆，盆里放热水滴）
![黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第2张]( "黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第2张")
筛入玉米淀粉搅拌均匀
![黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第3张]( "黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第3张")
分次加入鸡蛋和蛋黄，每次搅拌至完全混合才能加下一次
![黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第4张]( "黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第4张")
分次加入牛奶、奶油、柠檬汁，每次搅拌至完全混合才能加下一次
![黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第5张]( "黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第5张")
搅拌后的芝士糊为非常顺滑的状态
![黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第6张]( "黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第6张")
将芝士糊装入烤模，以水浴法（外烤盘中倒入1杯热水，再将烤模放在烤盘内烤），中上层烤30-40分钟左右
![黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第7张]( "黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第7张")
表面烤至上色即可取出，待冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上，即可脱模享用
![黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第8张]( "黄金芝士球制作方法的做法步骤图 第8张")
小贴士
Top1、水浴法，是指采用烤盘内倒入热水，将奶酪模放入装有水的烤盘中放入烤箱烘烤 。这样可以使蛋糕保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂。
Top2、如果用铁模，最好里面放一个油纸托，否则不容易脱模；如果用硅胶模，可以直接烤，冷藏后，直接脱模。芝士糊除了用勺子舀，还可以装入裱花袋中，用裱花袋挤入模中，更方便操作。
Top3、刚烤好的芝士球非常脆弱，冷藏后才能成形脱模，并达到最佳口感哦；
Top4、一般我们会建议烤箱的温度设定在160℃
