绿豆咸肉粽易学又好吃的做法 如何做绿豆咸肉粽最好吃

隔壁家的阿婆最近开始天天卖粽子，她可是年年都有做粽子的，手艺很好，虽然做了几年邻居关系比较好，但是也挺不好意思麻烦人家的，耽误阿婆好长时间教我呢，你们可有福了，赶快拿凳子学起来。我是湖南人，比较怀念家乡味道的肉粽，阿婆这个包法是浙江这边的包法，里面馅料我自己调制的，吃起来的就是小时候的味道，嘻嘻，吃的时候什么都不用加了，太婆独家手法视频录了一段，后面自己包去了，没人帮我拍照，拍了家婆包的手法照片，学会了还是比较简单的哦！

用料  

绿豆咸肉粽的做法  

1. 提前一天把肉块切成小块，生抽一勺，老抽小半勺，盐使用小勺两勺，植物油半勺，糖小勺三勺，蒜末，姜末放进去拌均匀，放冰箱冷藏入味，肉选择猪脖子附近的瘦肉，肥肉我不喜欢，看自己喜好放，有的喜欢放五花肉也可以，放五花肉就可以不需要加植物油哦

2. 竹箬用清水洗净浸泡在清水里待用，要是新鲜的用清水刷干净，放入锅里煮开后改文火再煮一会，待叶子稍微发黄后取出待用

3. 准备棕榈叶，提前收割回来撕成长条，晒干成这样就不用晒了，没有的就使用棉线的，自己剪成需要的段准备好，或者边包边剪也可以

4. 糯米洗干净控干水分加入生抽半勺，盐三小勺，植物油一勺，绿豆，碱，拌匀备用

5. 取两张，一张大的竹箬叶，和一张小的，有蒂的一个放左边，一个右边，折拢成尖角斗形，蒂和尾巴都指向自己，这个图是包黄豆馅的时候，包绿豆的时候拍视频去了

6. 折好了，放点糯米

7. 加入肉

8. 再加糯米按紧实，不会的可以使用筷子捅捅，不过力道注意不要捅破了

9. 重点来了，看手法，一定按紧了，那一面盖下来，这里按住不要露米出来，然后收口折叠

10. 有蒂的比较长，可以往内折叠收进去

11. 收进去叠里面，外面看着就整齐了

12. 然后从左往右拉线过来腰上系紧，系的刚好是有蒂的中间腰上，不要太紧也不要太松，包扎太紧煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯，不要勒出一股一股的就好

13. 我提供的量可以包40个左右，你们自己可以按照自己需要买材料决定包多少，刚开始可以试包几次再开始放肉进去包，多试几次就成功了，包好放高压锅压，盖过粽子一半多的水，水里放一小勺盐，水开了，小火半小时就可以，等它自动放气完，再开始下一锅，我家里有个电压力锅，婆婆家也有个压力锅，一起进行，马上压出来了

14. 好香

15. 味道刚刚好，满屋飘香，终于吃上小时候心心念的味道，吃自己包的也放心，糯米加上绿豆的香味还有淡淡的碱水味，别有一番滋味，里面肉很香很鲜，层次丰富，我老公一口气吃了两个，连连夸赞好吃

小贴士

1.糯米放油是为了剥去竹箬的时候不容易沾叶
2.糯米圆糯米最好，没有就长的也可以
3.没有碱也可以，压的时候小火压久点，放碱的容易快点炖烂
4.如果不喜欢绿豆，可以放黄豆，不喜欢肉的可以放蜜枣，看自己喜好安排，可以包几种口味的也行
5.粽子放凉后放冰冻层冷藏，吃的时候再加热。
6.凉粽最多室外放三天，要回锅再次蒸熟，天气热不建议放室外，很快会坏掉，凉的要加热蒸熟吃，不然容易胃疼
7.粽子都是豆沙肉馅，脂肪和糖含量较高，糖尿病和心血管患者都不适宜多吃，胆结石，胆囊炎和胰腺炎的患者，不要吃肉粽或者蛋黄粽这些蛋白过高的粽子。另外，吃粽子也要选择好的时间，早上和晚上最好不吃，因为早上胃酸分泌较少，吃了粽子容易胃疼，晚上吃则容易消化不良。