两种造型的新年鸿运福袋馒头的烹饪做法，大厨教你详细做法

转眼春节就快到了，一定要做点应景的小点呀。这次做的福袋馒头脱胎于传统枣花馒头，不过个头更小更萌哈，做了两种福袋造型，小花福袋和小方福袋，面团中加入了南瓜，整体金灿灿的，带有南瓜的香气，松软可口，顶部点缀红枣，香甜美味，也更添了“鸿运当头”的好彩头。
这次做馒头过程中的揉面和发酵，都是用松下SD-PY100面包机完成哒，把材料放进去，揉面、发酵一并搞定，简直是太方便了。比起自己动手揉面，营造合适的环境发酵要简单多了。松下面包机的古法揉面功能让面团充分揉匀，这也使后续的发酵更加均匀，而且合适的力道轻松让面筋形成，使馒头的口感更好，也更加容易做出规则美观的造型。如果你家里也有面包机的话，也不妨尝试一下，让面包机发挥新作用哈。
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用料  

两种造型的新年鸿运福袋馒头的做法  

1. 首先准备好全部材料。这次的做的福袋馒头用料十分简单。

2. 将南瓜去皮，取南瓜肉160克，切成小块，盖保鲜膜用微波炉高火转4分钟左右，至南瓜变软，可以轻易用筷子穿透，然后放进冰箱晾凉备用，注意加热过程出渗出的南瓜汁要保留。大枣和小枣洗净，用剪刀剪开一个口子将枣核去除。

3. 将面包机的搅拌刀装到和面桶内，并将和面桶安装好，把冷藏的南瓜连同南瓜汁一同倒入和面桶内，加入中筋面粉和即发干酵母，选择面包机菜单12的面包面团程序，按下开始键启动程序，整个过程约1小时。

4. 面包机开始处理面团啦，先是10分钟的揉面工作，这时面团已经成型，接下来进入10分钟的醒面阶段，醒面结束后，再进行十分钟揉面，揉面结束以后会有提示音进入发酵阶段。此时可以将面团取出检查面团，面团的延展性很好，可以轻松滚圆，将滚圆的面团放回和面桶内，盖好盖子继续发酵。面包机的发酵功能有双重温度感知，冬天发酵也十分容易。发酵结束后，面包机会响起提示音，这时面团已经发酵到原先的1.5-2倍大小。

5. 将发酵好的面团取出来，稍微揉一下排气以后，搓成长条，用刮板切分成10个大小相同的小剂子，每个剂子约40克重。我们要做两种造型，五个小花福袋和五个小方福袋。其中用于做小花福袋的五个面剂子再分别用刮刀切出一小条面团，约5克重，用于做小花福袋的绑带，小花福袋的主体所用的面剂子约35克重。所有10个大面剂子揉圆备用。

6. 先来做小花福袋：取一个重量约35克的面剂子用擀面杖擀开成直径约10厘米的圆形面片，借助刮板压出米字纹路，再沿着压痕将面片切出八瓣，注意中间不切断，用手指捏出花瓣，在面片中央放上切半的大枣，将花瓣捏起聚拢，借助虎口收紧花瓣，做成小花福袋的样子，并用筷子在小花福袋颈部压出纹路。

7. 取一小条面团，搓成长条，稍按扁后，绕在小花福袋的颈部做成绑带。最后在福袋顶部装饰半颗小枣，一个小花福袋就做好啦。依次做好全部5个小花福袋。

8. 接下来制作小方福袋：取一个重量约40克的面剂子用擀面杖擀开成直径约10厘米的圆形面片，借助刮板压出十字纹路作为标记，再沿着压痕将面片切4刀，并在每个切口两侧约0.5厘米处也各切一刀，注意面片中间不切断。如图在面片中央放一个切半的大枣，并在四瓣面片上各放半颗小枣，用手指捏出花瓣将小枣包住，再将花瓣向中央聚拢包住大枣形成小方福袋的样子，余下的小长条也向上拉起，聚在小方福袋的顶部中央，借助竹签压紧收口，一个小方福袋就完成啦。以此方法做好全部小方福袋。

9. 整形完毕的福袋底部垫烘焙纸，放在蒸屉上松弛20分钟左右，达到原先的1.5倍大左右就可以蒸了。凉水上锅，用大火蒸，上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟，就可以取出来啦。蒸的过程中福袋还会膨胀一些。成品形态规整漂亮，面包机也功不可没呀。

小贴士

1.我使用的南瓜是含水量高的老倭瓜，所以面团中不需要额外添加水了，所以一定要使用含水量高的南瓜哈，如果是选择水分低的南瓜，需要酌情额外添加水。
2.我如果室温高于26摄氏度，蒸熟的南瓜最好冷藏降到5摄氏度再揉面哦，否则面温太高会影响揉面效果哒。
3.面包机还有酵母自动投放功能哦，可以让在恰当的时候投放酵母，帮助面团形成更好的状态。
4.面包机在揉面和发酵过程中都可以打开盖子观察，帮助了解面团状态，十分方便。