吃了一天大骨汤,有点腻了,就在网上搜了半天能不能用橙汁来做扇贝,吃点新鲜的~结果搜到了这个方子,做出来酱汁就像是秋天吃着大闸蟹,沾着姜醋的味道却没有半点海鲜的腥味,太惊喜了!
整合烹饪过程10分钟都不要,很简单
当然,因为我材料不全,所以基于原来方子改了一点的。
原配方链接
用料
扇贝 | 8只 |
橙汁 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油(原配方用的牛油果油) | 1勺 tablespoon |
盐 | 微量 |
姜末 | 一颗 |
姜香橙扇贝的做法
我用的是冷冻鲜贝,第一步就是微波炉解冻,一面半分钟,两面热完根据情况再加半分钟
锅里融化黄油,快化完的时候放入鲜贝
大火煎到金黄,大约是1.5-2分钟。煎的过程撒少量黑胡椒。
时间取决于鲜贝的大小翻面,继续大火1.5分钟到2分钟。撒少量黑胡椒。煎好就可以把鲜贝取出备用。
继续用带着鲜贝汤汁的黄油熬酱汁。倒入果汁,加入姜末。这里因为我没有柠檬汁,我加了一点点柠汁糖碎。。。没有的可以改用少量糖,1/8到1/4勺吧。提鲜用的。如果锅底有粘块,用锅铲铲掉防止焦掉
大火煮到汤汁浓稠冒泡,加入煎好的鲜贝着味。加少量盐调味。出锅。
小贴士
我还加了mahi mahi鱼块,也很好吃,煎的时间比鲜贝需要稍微短一点。但美味的主角绝对是鲜贝,和酱料太搭了。像是大闸蟹和鲜贝的完美混合。这道菜又简单又美味,非常拿的出台面!