正宗美味的白菜烧大虾，掌握一个要点就能做好的鲁菜经典怎么做

鲁菜中的经典，白菜烧大虾，白菜比虾好吃，绵软白菜吸尽虾味，一入口唇齿留香。拍视频做这个菜已经过去一段时间了，脑子里还是时常会回味。剪视频的时候看到更是馋得不行。强烈建议看到的小伙伴回家自己也做一下这个菜，喜欢的马住啦！

用料  

白菜烧大虾，掌握一个要点就能做好的鲁菜经典的做法  

1. 虾头剪出，处理虾。

2. 虾背开刀，挑出虾线

3. 准备些葱姜末

4. 白菜用手掰断即可

5. 开始制作，锅里热油，下入虾头爆出虾油，这一步非常关键。慢火就可以。

6. 虾油爆好后放入大虾，同样是慢火煸炒，让虾油香味更加浓郁。

7. 炒到微焦，加入葱姜蒜末，把香气炒出来。

8. 再炒多一会儿就可以加入白菜，慢火翻炒，不急着加水。

9. 慢慢煸炒，要点就是不那么早加水。

10. 炒到菜叶变软，加入姜丝和料酒进一步提香。

11. 再炒多一会儿再加水进去。不需要加很多的水。不然味道就散了。

12. 接下来还是耐心，中火慢炖。让白菜跟虾充分交融。互相成就。

13. 感觉收水差不多的时候就可以出锅了，水不要收太干哦，也不能太多水，感觉差不多就行。根据自己的喜好加入香菜或是芹菜，也可以不加。

小贴士

虾头要煎出虾油，煎虾、炒菜的时候不要太早下水。