大家好 ,我是董姐。今天我来做自制豆腐脑,家庭版津味老豆腐。
用料
豆腐脑 | |
干黄豆 | 150克 |
水 | 1200克 |
葡萄糖酸内脂 | 3克 |
老豆腐 | |
八角 | 适量 |
生抽、酱油、盐 | 适量 |
黑木耳、花菜、香菇 | 适量 |
红薯淀粉 | 适量 |
麻酱汁、花椒油、蒜水 | 适量 |
自制豆腐脑、家庭版津味老豆腐,天津人是这么在家做早点的。的做法
干黄豆150克,泡一夜,加水1200克,倒入破壁机中,按果蔬键。
打好后,过滤出豆渣,把豆浆煮开,去除泡沫,小火保持微滚煮开2到3分钟,冷却2分钟。
这时,用一小碗加入3克葡萄糖酸内脂,化开,倒入容器内,这时,将豆浆从高处倒入有内脂的容器内,不用搅拌,盖上盖子。
等待15到20分钟后,又白又嫩的豆腐脑就做好了。
我们继续来做老豆腐,锅内加入适量的水,放入几个八角,适量的生抽、酱油、盐,切好的黑木耳 花菜 香菇煮一会儿。
再倒入调好的红薯淀粉,因为红薯淀粉比较粘稠,玉米淀粉发泄,这时,把做好的卤汁浇到嫩滑的白豆腐碗中,再加入提前调好的麻酱汁、花椒油、蒜水。
一碗又白又嫩、经济实惠的津味老豆腐就做好了,喜欢的亲赶紧收藏关注,一起来做吧。