鲜肉包子好吃不破皮😋简单易学✌🏻️的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
香菇 | 朵 |
小葱 | 根 |
前腿肉 | |
猪油 | |
白米醋 | |
白糖 | 克 |
调料水:八角➕花椒➕洋葱➕葱➕姜水 | 煮沸备用 |
鲜肉包子好吃不破皮😋简单易学✌🏻️的做法
温水泡酵母➕白糖10分钟,10中后加入猪油搅匀。(加猪油能使面团更加绵软,增白更香)
另配一碗温白米醋水(能稀释酵母的味道)
面粉里加盐,加酵母水,白米醋
加水 搅拌成如图絮状
反复揉搓,成光滑不粘手,不粘盘。
盖上保鲜膜 室温发酵2h
发酵成蜂窝孔状
香菇鲜肉馅:选择3肥7瘦的前腿肉不要太瘦,搅成肉馅,➕切碎的香菇丁➕姜末➕葱末➕鸡蛋➕煮沸的调料水,再加盐,味精,耗油,酱油,顺时针搅,搅至有明显阻力,挂浆至上劲。腌制10分钟,备用。
按压揉搓排气
切成小块 静置10分钟
皮擀薄,包馅料
底部抹油防黏。大火烧开,上汽后,入锅蒸15分钟,关火闷3-5分钟起锅(∩_∩)
完成(∩_∩)