![美味鲜肉包 x 博世厨师机的做法步骤图 美味鲜肉包 x 博世厨师机的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1a4b/494d/1a4baa3e937084f8493bf81e203b45f42e788852c56e1fed2b0fc7d5507c6f1a5266a3105da4d88f0d81.jpg)
家里有位爱吃包子星人,时不时就要求要吃包子,有时候家里没肉馅儿就懒得弄,嫌麻烦。有了博世大师厨师机和扩展配件,从只有肉开始做肉馅儿,打肉馅儿到和面都非常快速高效,很快就能做出松软光滑、鲜香可口的肉包子。绞肉馅儿、打肉馅儿、和面都是三四分钟就搞定了,倍感轻松,每次做包子都不用在做一番心理斗争了,轻松做出美味鲜香的肉子!材料的用量可以制作15个包子哦~
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用料
机器 | |
博世大师厨师机MUMPCX5S32 | 一台 |
包子面团 | |
中筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 200克 |
干酵母 | 4克 |
糖 | 10克 |
水 | 200克 |
肉馅 | |
猪肉 | 450-500克 |
糖 | 10克 |
白胡椒 | 2克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 20克 |
料酒 | 10克 |
香油 | 10克 |
姜 | 5克 |
葱 | 10克 |
葱姜水 | 50克 |
盐 | 少许(根据个人口味添加) |
葱姜水 | |
葱 | 10克 |
姜 | 10克 |
水 | 60克 |
美味鲜肉包 x 博世厨师机的做法
我们用博世大师系列厨师机来制作肉包子。它可以搭配许多配件来实现一机多用,无论是揉面,打发,还是做面条,做包子或饺子,都得心应手
准备好原材料
绞肉馅儿使用的是博世大师厨师机的绞肉配件,快速装好绞肉配件,安装上5毫米的孔片,可以保留少许肉粒的口感,操作起来非常方便
使用的是猪前腿肉,带些肥肉,2:8比例,稍微有些肥肉口感比较好,将猪肉切成2厘米左右的肉块
放进绞肉机中,姜也可以切成块和肉一起绞成姜末,省去了还要切姜末的麻烦
全程用7档,力道均匀,出馅快速
带姜末的肉馅儿就绞好啦
接下来我们换搅拌桨,来准备打肉馅儿
博世大师系列厨师机自带称量功能,可以非常方便直接往厨师机里放材料;将生抽、蚝油、白胡椒粉、香油、葱末、糖都一起放入搅拌缸中
开1档混合,独有的3D多维行星翻拌技术,上下左右都可以翻拌均匀,肉馅儿混合更到位
准备一下葱姜水,将姜切片、葱切段,放入水中搓揉一下,将葱姜的味道释放在水里,然后分2-3次倒入正在绞打的厨师机中,搅拌桨可以快速把水打入肉馅中上劲
计时2分钟,快速又省力的就将肉馅儿打好了,盛出来后放入冰箱冷藏1个小时候左右更好包包子。这一个小时正好可以处理面团
换上揉面钩,来进行面团的制作
将面团的所有材料都放入搅拌缸中,厨师机自带的防溅罩可以防止面粉起浮粉
1档1分钟,先将材料初步混合,使用博世厨师机自带的定时功能,定时1分钟
初步混合没有水份了
调至3档定时3分钟,博世大师厨师机模拟大师级手工揉面,类行星动态轨迹,公转、自转和上下翻拌,很快就可以揉出三光面团
中式面团含水量都比较少,但博世大师厨师机1500w功率,动力强劲,在很短的时间内就可以揉出一个光滑的面团,非常高效
直接把搅拌缸放入发酵箱26度左右发酵45-60分钟,发酵至2倍大,手指戳洞不会回弹或者塌陷,就完成一发了
拿出搅拌缸直接装到厨师机上,进行排气和揉光的步骤。揉光是很重要的一步,这里面团揉到位,揉光滑了,做出来的包子皮才会光洁细腻。1档定时3分钟,解放双手,更高效
完成以后的面团很软很光洁,搓成长条
分成40克一个剂子揉圆压扁
擀成中间厚周围薄的皮子,放上肉馅儿,大约40克左右
然后大拇指压着肉馅儿,压褶转圈,包成包子
一般一个包子18个褶子,顶部可以留洞也可以捏起来
放入发酵箱或者室温二发,这里26度大概30分钟左右
可以看见包子褶子明显变浅,个头变大,摸一下皮有弹性,就可以开始蒸了。冷水上锅,中大火18分钟。蒸好以后闷2分钟,再开盖就可以了
纯纯的肉包子,皮松软光滑,馅儿鲜香可口,热腾腾超好吃~
材料的用量可以制作15个包子哦~