美味的花生大泡芙简单做法,花生大泡芙做法大全

好吃+简单=食用菜谱 亲身试做几十遍，无一失败的泡芙方子，小白也能完美搞定的甜品，强烈推荐！

      PS:里面的「花生卡仕达酱夹心」很是柔滑，淡淡的香甜适合搭配各种面包、蛋糕、饼干！

用料  

花生大泡芙的做法  

1. 花生150度，烤8-10分钟，皮有开裂，花生微黄，取出晾凉，
   去皮，用刀切碎。

2. 黄油、牛奶、细砂糖、水、搅匀烧开，离火，倒入高筋面粉。

3. 搅拌均匀。
   
   烤箱提前预热上下200摄氏度。

4. 中火加热，不断翻拌，直到锅底出现一层薄膜，离火晾一会。
   
   手指碰一下，觉得烫，但是可以忍受的时候，分3-4次加入全蛋液。

5. 每加入一次全蛋液，都要翻拌至蛋液完全吸收，再加下一次。

6. 蛋液全部加完，搅拌均匀后，舀起来会形成倒三角的面糊向下垂落。

7. 倒入花生碎，搅拌均匀。

8. 裱花袋剪开口，放入裱花嘴，大号泡芙建议圆口1.6厘米裱花嘴。

9. 裱花袋放入杯子翻开，用刮刀舀入泡芙面糊。

10. 挤生胚，6厘米一个，泡芙生胚之间间隔2指宽。

11. 叉子蘸水，压一下更好看（蘸一下水，可以压2-3个）。

12. 刷全蛋液，使成品颜色更深。

13. 入烤箱，上下200摄氏度，25分钟。
    
    放冷却架晾到不烫手，距底一厘米处，切开一大半为宜。

14. 挤入花生卡仕达酱。

15. 入烤箱烤泡芙的时制作「花生卡仕达酱夹心」。
    
    蛋黄和细砂糖，粗略搅拌。

16. 筛入低筋面粉，搅拌。

17. 面糊由黄开始发白，滴入香草精，倒入牛奶。

18. 搅拌均匀。

19. 中小火加热搅拌，粘稠后改小火加热搅拌。

20. 加热至粉粒消失后，离火，加入黄油，搅拌均匀，隔冷水或冰水冷却。

21. 基础卡仕达酱就做好啦，
    
    覆盖保鲜膜，可以冷藏4-5天。

22. 如果需要花生口味，就加入花生酱。

23. 搅拌均匀。

24. 挤入「花生卡仕达酱」的大泡芙，筛上糖粉，口感更丰富。

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小贴士

喜欢更佳酥脆的泡芙口感，可以将全蛋液减少5g。

备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺