饼干这么做 甜而不腻 酥而不碎 （消耗转化糖浆）的烹饪做法，大厨教你详细做法

为了消耗做月饼剩的转化糖浆，做了这款饼干，虽然材料简单，做法也容易，但味道却很特别，好吃的停不下来……

        如果没有转化糖浆可换成白糖，具体看下面小帖士。

用料  

饼干这么做 甜而不腻 酥而不碎 （消耗转化糖浆）的做法  

1. 油和糖浆混合搅拌均匀。

2. 打入一个鸡蛋。

3. 用手动打蛋器搅至乳化，再加入过筛的面粉和泡打粉。（手法看下面视频）

4. 加入鸡蛋搅拌成乳化粘乎乎的，再加入过筛的面粉和泡打粉，用刮刀翻拌按压成图中软硬适度的面团。（转化糖浆浓稠度不同，根据面团的软硬适当调整。）

5. 平均分成10克小面团放到烤盘上。

6. 用50克月饼模具花片按压花纹。

7. 全部做好放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟左右金黄色出炉。

8. 成品图

小贴士

油和转化糖浆、鸡蛋一定要搅拌至乳化状态，否则面团出油不好操作，成品口感也不好。

面团不要过度搅拌，翻拌按压无干面粉即可，否则面团起筋，成品口感干硬。

如果没有转化糖浆，可换成等量的白砂糖，面粉量改成200克。操作方法一样，白糖、油搅匀加鸡蛋搅成乳化。成品口感酥脆，没有转化糖浆这种特别的味道，不过一样好吃。

烤箱温度和时间根据自己家烤箱烤饼干的温度时间定。