上海本地家常烧卖的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

上海本地家常烧卖的做法  

1. 糯米淘洗后加水（大约120g左右），如图水高于糯米没过指尖即可（防止糯米煮后太软烂），电饭煲精煮模式。

2. 煮好后是粒粒饱满不粘状。放置一边待凉。

3. 猪肉糜葱末姜末，料酒2勺生抽2勺搅拌上劲道

4. 胡萝卜和黑木耳切小小块放置一旁待用

5. 3调羹食油下锅，中小火热油后肉糜倒入翻炒变色后加胡萝卜黑木耳一起翻炒几下，再加一勺老抽加少量水翻炒两下，等收汁

6. 收汁后关火，加入糯米饭搅拌均匀，可尝咸淡，味道淡了可加盐至适合自己口味的程度

7. 舀一勺馅放置皮子内（大约留1/3皮边）右手托住皮下中心，左手虎口捏住颈部（烧卖胚1/3为颈部），用力一捏～

8. 用力一捏成型，可以再整整形，让烧卖下部再胖墩墩些～

9. 蒸锅烧开后放烧卖，大火约10分钟就👌咯。蘸醋吃哦～

小贴士

喜欢吃肉的可以再多放点肉。我家烧卖做法是头部显露糯米馅的，也可以头部皮子捏紧不显露，随意哦。希望颜色深口味重的那就多放点老抽，食油也可以多放，成品就是老店里那种黑红黑红的酱油款（总觉得是因为一是色深看着会更入味二就是遮盖肉放的少的事实，嘿嘿）