小时候很喜欢的一道菜，只有在逢年过节才能吃上一回，是外婆做的油爆虾…如今自己也学着做了，每次吃总会想起妈妈和外婆的身影。
用料
| 虾 | 30只 |
| 油 | 50克 |
| 盐 | 20克 |
| 料酒 | 4勺 |
| 味极鲜酱油 | 4勺 |
| 糖 | 5勺 |
| 清水 | 5勺 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
上海本地菜油爆虾的做法
买草虾或者基围虾都可以😊，虾洗干净后需要剪掉脚，虾须，抽肠。
![上海本地菜油爆虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "上海本地菜油爆虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
这样的🦐也是可以的😄
![上海本地菜油爆虾的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "上海本地菜油爆虾的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
一般炸虾为了锁住虾的鲜美，又要让虾炸到虾壳与肉分离而又脆皮，所以都要炸两回…
![上海本地菜油爆虾的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "上海本地菜油爆虾的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
不要舍不得用油，第一次油温可控在中高温，第二次可以高温35秒后捞出即可。
![上海本地菜油爆虾的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "上海本地菜油爆虾的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅内留底油，葱姜蒜倒入先炒出香味。把调好的汁儿倒入锅内，同时倒入炸好的虾🦐…大火翻炒直到收干汤汁，出锅后撒上一把白芝麻就OK啦😄
![上海本地菜油爆虾的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "上海本地菜油爆虾的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
记得虾🦐一定要买新鲜的哦😊
