鲜味减脂菜—虾仁芦笋烩豆腐的烹饪做法，大厨教你详细做法

疫情期间，不能出门，就在家做两件事，当孩子们的饲养员和减肥。这道菜既适合减脂的妈妈，又适合小朋友，快手又美味，能满足全家人的需求。

用料  

鲜味减脂菜—虾仁芦笋烩豆腐的做法  

1. 所有的材料。芦笋，豆腐，虾，鲍鱼汁，蚝油。没有鲍鱼汁的话，只有蚝油也可以的。

2. 把芦笋切成大小合适的丁，大的芦笋就用一根，小的用两根。

3. 把虾仁切成大小合适的丁。我买的是甜虾，所以是细长的，个人认为用基围虾或者大明虾会好看很多。

4. 豆腐切成大小合适的丁。如果很讲究口感，可以把偏硬的豆腐皮切掉，不要。

5. 用小锅烧点开水，水里放一勺盐，几滴油。菜焯水的时候，水里放点油和盐可以保持蔬菜的颜色翠绿。

6. 水开以后，把芦笋丁放进去焯水。滤水备用。

7. 豆腐焯水，去掉豆腥味。

8. 豆腐滤干水备用。

9. 调酱汁，一勺鲍鱼汁。

10. 一勺蚝油。如果没有鲍鱼汁，就放两勺蚝油。

11. 放点水，把蚝油＋鲍鱼汁稀释一下。再用淀粉调一点水淀粉。

12. 锅里放点底油，热锅冷油。

13. 先放虾仁粒，炒出香味。火不要太大，中小火。

14. 虾炒出香味就放芦笋粒。

15. 放入豆腐块。

16. 放入酱汁。

17. 把酱汁和食材拌匀，小火烩一下，让酱汁浸入食材。尝一块豆腐，试试咸淡，如果觉得盐味不够，就加点盐或者酱油。

18. 酱汁和食材融合得差不多了，就放入水淀粉收汁包浆。

19. 盛盘，出锅啦。