纯素抹茶生巧🍫无乳低敏！3种原料秒会！的烹饪做法，大厨教你详细做法

抹茶生巧还能做成纯素的？讲真心的，我自己都挺服气我自己的。

也真的太庆幸身边有一款万能的好椰浆了，什么都能整。此话不吹，好就是好，不好就是不好。

这款抹茶生巧我用的是自己做的纯素白巧克力、丽尔泰椰浆（只有丽尔泰椰浆里的能挖出椰子奶油❗️请勿尝试其他）、抹茶粉。

自制纯素白巧克力在这里：



这一款的成品质地较软，软的缺点就是表面容易不平整，但是100%入口即化！

我个人的口感觉得不知道怎么就做出了一丢丢糕的感觉，但是我这个抹茶生巧身边没有一人不夸赞，都说好吃极了，倒是也超出了我的预期～

❤️谢谢喜欢，欢迎尝试～

用料  

纯素抹茶生巧🍫无乳低敏！3种原料秒会！的做法  

1. 先做一下准备工作，我用的模具是这种长条形的饼干模具。为了最大程度保证颜值，第一步一定是非常认真地铺硅油纸。我的方法呢就是按照内沿裁剪好相应尺寸的硅油纸。先纵向来一条，只有按照内沿裁剪，你才能贴服帖。再用小夹子给它夹住。横向也是一样操作。准备工作就做好了。

2. 我用的是自制的纯素白巧克力，做法在上一期。做生巧正确的融化巧克力非常重要。巧克力的温度一定不能太高。容错率最高的方法就是先把水烧开，然后关火！放上隔热碗，什么都不用做！就这样它自己待个10来分钟。温度太高，融化过度，就会导致水油分离，一旦出现水油分离，游戏结束。

3. 等巧克力的时候准备抹茶椰奶油。还是用我最爱的丽尔泰！请勿尝试其他❗️准备好两个容器。分别加入20克椰奶油。

4. 在其中一个碗里筛入4克抹茶粉，抹茶粉选择的基本原则是选好不选差，就这么简单。完美混合方式就是用勺子的背面给它压匀，它是不会有结块或者颗粒的。

5. 然后加入另外20克椰奶油。也是压匀混合。混合成均匀细腻的膏状就可以了。

6. 完了之后我们让它坐个浴。这一步必须要做！坐浴的水不要太烫，60度左右就可以了。这一步的目的是为了平衡温差。我们融化的巧克力是热的，而这个是冷的。坐浴的时间也不要太久。当你看到比较顺滑的状态就可以了，这时候的温度应该是在30-40度之间，不冷不热。

7. 时间差不多，巧克力融化了。检查状态。你看到融化的巧克力液带反光，才是正确的。

8. 然后分次加入抹茶椰奶油混合。一定要少量多次！每一次搅拌也请温柔一点，不要过度搅拌。
   完全混合好了之后，均匀细腻。

9. 倒入模具。冰箱冷藏4小时以上。

10. 定型完成之后，连带硅油纸取出。我的这个生巧偏软，线切是最好的方式。2头绷紧，下切，单头出。非常简单且方便。

11. 其实线切的切面一点问题都没有。但是因为稍稍偏软，所以去除硅油纸就有些麻烦。

12. 撒粉粉的诀窍就是遮一半撒一半。我自己感觉带一丢丢糕的感觉~哈哈。也是非常好吃的。总之身边的人的评价超过我预期，都觉得浓郁好吃入口即化～