还记得第一次吃玉子烧寿司的时候,那种简单的幸福感,香甜的鸡蛋引爆味蕾.
用料
鸡蛋 | 6-8个 |
盐 | 少许 |
味淋 | 1勺 |
糖 | 5-10克 |
黄金条玉子烧(日式蛋卷)的做法
需要准备一个玉子烧专用锅,我用的Tefal,建议是不粘锅
锅小火加热,用料理游刷刷上油,用小汤勺,将蛋液薄薄的铺满锅面,之后用硅胶锅铲从凝固蛋液的上端向下卷,卷好后向下来回挤压,将这层蛋卷压实至方形
将方形蛋卷推到锅的最上放,铺第二层蛋液,等蛋液稍作凝固,将方形蛋卷连带新铺蛋液一起向下卷,再次卷成稍大的蛋卷,再次压实成方形
卷到第三次,就有点成型了
变成大蛋卷的时候,方形蛋卷要从下往上卷
大小高度差不多和锅齐平,在煎一下四面至金黄
出锅了,可以等待凉透后备用做玉子烧寿司或直接上桌
小贴士
火候一定要小,耐心的让蛋液慢慢凝固,油不能太多,要用油刷,千万不能倒,会分布不均匀,蛋卷记得要压实,不压实蛋卷会散