参考分量：6个
参考温度：
平炉：上火200 下火165 中下层 13-15分钟
风炉：175度 13-15分钟
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 178克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 水 | 85克 |
| 盐 | 2克 |
| 菠萝皮 | |
| 黄油 | 50 |
| 砂糖 | 38 |
| 鸡蛋 | 20 |
| 低粉 | 76 |
日式菠萝包的做法
面团部分除鲜酵母和黄油外全部倒入搅拌缸中
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第2张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第2张")
低速搅成团后加入鲜酵母搅匀
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开高速搅打到扩展状态，8分的样子
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加入提前软化好的黄油，先低速搅打至看不见黄油，再转高速搅打至完全状态
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第5张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第5张")
搅打好的面团面温在26-27度最佳，室温（26度）松弛30分钟
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第6张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第6张")
松弛期间来做菠萝皮部分，提前软化好的黄油加入细砂糖搅拌均匀
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第7张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第7张")
加入蛋液搅拌均匀
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加入低粉压拌至无干粉状态，静置20分钟
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这样的
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菠萝皮切割成30g一个的面团备用
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第11张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第11张")
松弛完成后的面团切割成60g一个的面团，滚圆
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第12张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第12张")
将菠萝皮拍扁，
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第13张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第13张")
按在面团光滑那一边，
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第14张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第14张")
手上粘手粉
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第15张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第15张")
把面团压进菠萝皮里
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第16张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第16张")
使菠萝皮完全覆盖面团，放在烤盘上
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第17张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第17张")
用菠萝印压出纹路
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第18张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第18张")
烤箱开到发酵模式，32度，无需放热水，大约50-60分钟发到2倍大小，表皮刷上一层薄薄的蛋黄液
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第19张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第19张")
入烤箱 ，平炉：上火200 下火165 中下层 13-15分钟
风炉：175度 13-15分钟![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第20张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第20张")
出炉后震一下烤盘，晾凉即可
![日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第21张]( "日式菠萝包的做法步骤图，日式菠萝包怎么做好吃 第21张")
小贴士
1、黄油要提前软化好，到手轻松捏进去一个洞的状态，但不能融化
2、烤箱在烤之前提前15分钟预热
3、每个烤箱温度不同，大家可以先根据我的温度测试一次，然后再根据你的烤箱脾气去调整，最终看成品上色情况即可
4、
