心血来潮,突然想试试做太妃糖。主要自己也很喜欢吃太妃糖。我做这个是脆口的那种,不粘牙的。做这个其实还挺简单,就是把除了坚果以外的食材都放在锅里熬成焦糖,就可以把坚果倒下去拌匀就好了。
用料
淡奶油 | 100g |
海盐 | 3.5g |
黄油 | 60g |
细砂糖 | 130g |
饴糖 | 40g |
巴坦木仁 | 180g |
伴手礼之海盐太妃糖的做法
淡奶油100g、黄油60g、饴糖40g、细砂糖130g、海盐3.5g。全部倒在不粘锅里面。
煮到沸腾就可以该中火,我用的是电磁炉。然后要不挺翻炒,以免糊底。
要有耐心翻炒,要有温度计,炒到155-160度左右就差不多了,可以关火,倒入坚果,这里的坚果感觉看个人喜好,我这里放了巴坦木仁。
倒入坚果。
搅拌均匀就可以倒入油纸整形了。
第一次整,样子丑了。
切这个太妃糖真的好考验刀工。太热不行,凉了又不行。刀也要锋利的。四边的温度会凉的快点,可以先切边边的。大约60度左右,不烫手就可以切了。切成自己喜欢的大小就好了。用包装袋一个个装起来就好了。
包装好,封口,保存可以半个月左右。只要坚果没有变的有“油溢”味,都是可以吃的。