这只萌萌胖胖又可爱的贝果,刚刚发布菜谱,就有30多收藏,看来有很多的小伙伴和我一样越来越喜欢无油无糖又健康的碳水,本来只是作为自己的记录,看到这么多收藏,我会逐步完善记录做法,成品外脆内软有嚼劲,空口也好吃,做三明治搭配咖啡,妥妥的轻食早餐,喜欢钻石纹的后面调好温度即可。
用料
高筋面粉 | 250克 |
全麦面粉 | 50 |
酵母 | 2.5~3克 |
糖 | 7克 |
盐 | 5克 |
牛奶 | 150--160克 |
糖水 | |
水 | 1000克 |
糖 | 50克 |
奇亚籽 | 20克 |
全麦奇亚籽贝果(调整温度就会出钻石纹)的做法
原料全部混合,揉至厚膜,加奇亚籽,配方不是特别干,可以揉至完全。成品主要做为早餐,吃不了的太多,故分割成七个,每个大约70克,醒15分钟。也可以分成六个。
如图,擀好,卷起,放置
从第一个卷好的开始整形,注意结合面和封口都朝下,一发
不要擀太长,如图圈口有点大,另外,一端和另一端接口时尽量往里面放,避免有缝隙,再封住
糖水煮开,转小火,每一面煮30秒,捞出,吸干水份
中上层200度20分钟,后几分钟观察上色,调整时间.刚出炉表皮比较硬,待面包温热放入保鲜袋
完成,水份大的出膜,高温烘烤缩短时间,出炉遇冷会出钻石纹。中上层220度18分钟,最后三分钟调热风模式,
第一份做好,简单又好吃,马上做了第二波,第二波加的黑芝麻,下周给闺女做早餐。
第二波提高温度后的钻石纹
情况就是这样,照片拍的不好,正常温度表皮光滑,外脆里嫩,提高温度最后开热风,表皮开裂,更脆,吃的时候会掉渣
封口
冷冻保存,早餐提前解冻,切开用多士炉烤一下,加上喜欢吃的配菜,再来一杯美式,脆香又韧劲十足,美美的早餐