用料
鸡蛋白 | 少许 |
鳕鱼 | |
麦片 | 适量 |
白葡萄酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
麦片香鳕鱼的做法
鳕鱼放在架子上彻底融化,用厨房纸擦干水分后,将适量盐和少许白胡椒抹在鱼肉上,然后再倒适量白葡萄酒腌20分钟
将一只鸡蛋清打散备用。腌好的鳕鱼切成长条,均匀包裹上蛋清液后再裹满麦片
油温后,将鳕鱼块放入,用小火煎熟,一面金黄后翻过来煎另外一面
小贴士
1,我用的麦片就是普通煮麦片粥的麦片。以麦片代替面包糠,更有营养。
2,市场上的鳕鱼肉质量相差很多,我这次用的鳕鱼肉就是不好的一种。好的鳕鱼肉质紧密,经常被冠以银鳕鱼销售,北京的市场价格为国产的好鳕鱼差不多是每500克20元上下,为不好鳕鱼的两倍。进口的则达到60到80元,甚至更高。