作为一个广东妹子,从小就特别喜欢吃海鱼;但广东清蒸做法真的不太适合我那个江西胃的男朋友,虽然他一再迁就我说自己可以。
今天就用广东做法做个江西口味的多宝鱼。
广东清蒸的方式最大限度的保留了鱼的嫩滑和鲜甜。剁椒的加入也非常的惹味;微微的辣度,更是烘托了鱼的鲜甜。
这道蒸鱼融合的恰到好处,这样的做法用于做别的海鱼应该也很不错。
ps:别问我鱼尾巴哪里去了:鱼之大…一锅炖不下。
用料
多宝鱼 | 1条 |
剁椒 | 3勺 |
老姜 | 3片 |
小葱 | 1根 |
酱油 | 2勺 |
剁椒多宝鱼的做法
准备一条新鲜生猛的多宝鱼,去腮去肚 放血处理干净。
清理干净的多宝鱼,顶部和底部店铺铺上姜丝。
小葱取葱叶切丝。(泡水可让葱丝变卷曲)
这是自己做的油剁椒,没有的话,建议买现成剁椒酱,锅里加油,放点蒜末一起炒一下,味道也超级nice。
锅里放水,水开放入鱼蒸五分钟。加上剁椒蒸2分钟即可。
加入剁椒蒸好的鱼,放入2勺酱油。撒上葱丝摆盘。(可以在葱丝上浇一勺子热油,葱香味更足,我们是晚上吃不想太油腻。就没有做这一步。而且剁椒酱里有油)
有你的晚餐都是最美味的。