美味的枣泥夹酥简单做法,枣泥夹酥做法大全

两年前看到 家味香厨房 发的帖子后，就参照做了几次，一直都很喜欢。刚刚过去的月饼季还剩了一些自制的枣泥，故昨晚就将其全部都做成了枣泥夹酥。

用料  

枣泥夹酥的做法  

1. 第一步：将黄油、低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐混合，戴上一次性手套用手进行操作，尤其是要把黄油与各种粉混合均匀成图片中样子；

2. 然后先倒入30克蛋液，用刮刀进行压拌（边压边搅拌）；

3. 若30克蛋液已能使面成团，如上图即完成；若成团后略显干（掉面块），就将最后3克蛋液倒入拌匀成上图状即可；并用保鲜膜包裹起来入冰箱冷藏30分钟；

4. 冷藏后取出分成两等份；

5. 将2个面团分别装入保鲜袋，并将保鲜袋折叠成长26厘米、宽22厘米的长方形，用擀面杖隔保鲜袋将面团擀成折叠成长方形大小的薄片；再入冰箱冷藏15分钟（使面片变硬方便后面操作）；

6. 将枣泥也按面团的操作方法进行相同操作；然后将面片和枣泥都从冰箱取出进行组合操作。先将一个面片上的保鲜袋剪开，将一面揭开，将枣泥上的保鲜袋的一面也揭开，将面片扣到枣泥上，再将面片另一面的保鲜袋揭掉，用烤盘里的油布盖上，然后抓住上面的油布和枣泥下的保鲜膜进行翻转（实在腾不出手拍照了，见谅！）翻转后，揭下枣泥上的保鲜膜；将另一个面片一面的保鲜膜揭开，将面片再次扣在枣泥上，揭掉另一面的保鲜膜完成；最后抓住油布放入烤盘中即可；组合是最麻烦的步骤，千万不可着急，一点点慢慢操作；

7. 移至烤盘后可用刮刀将四边整理一下，注意：组合操作时，枣泥不可露出，否则烤制时会糊，即面片将枣泥盖住。

8. 烤箱上下火175度开始预热10分钟，用毛刷在表面刷蛋液；

9. 再借助叉子斜着划出道道；

10. 烤箱预热好后，烤盘入烤箱中层烤制25分钟即可；

11. 完全晾凉后再切块即可入口啦！😄

小贴士

面片擀好后一定要入冰箱冷藏一下，便于后面组合；