如果要找会做饭的老公就找四川的吧!😄我们家一般做这些大菜都是老公出马,我就喜欢做点小玩意儿!今天买了鱼,老公还没回家,凭借多次打下手的经验做起来!😊
用料
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
泡椒 | 1包(1块钱的) |
淀粉 | 3-5克 |
酸菜 | 1包(只要酸菜的,不要带调料包的) |
葱 | 5根 |
水 | 三碗(吃饭的碗) |
指天椒 | 4个 |
鱼(没要鱼头) | 一条 |
油 | 适量 |
酸菜鱼-家庭简洁版的做法
鱼,洗净,片成片!鱼骨切块!
酸菜洗净,切成丝!
泡椒、红椒、蒜、葱、姜切好备用!泡椒水别到了,留着备用!
鱼骨放盐、料酒、酱油、葱姜蒜、花椒腌制!鱼片放淀粉、盐、料酒、酱油、葱姜蒜、花椒腌制入味!
炒菜锅倒入油烧热,倒入酸菜翻炒,这个过程别急,炒的时间久一点,酸菜鱼是否好吃就看就看炒的酸菜了!一直炒到酸菜表面起白泡!
加入剩下的葱姜蒜、辣椒炒香!
加入水,大火煮开,小火熬酸菜汤,加入适量盐!
特别说明下加入青花椒,这个花椒是婆婆种的,快吃完了,少放点,再加点买的红花椒!
加入小米辣里面的水,提味!
熬至汤成绿色浓汤!
下鱼骨头,将汤再熬浓!5分钟左右!捞出鱼骨头和酸菜,留汤!
下入鱼片,煮3到5分钟,这中间尽量少翻动,以免鱼片碎了!
盛出,撒上葱花和香菜!😍
小贴士
鱼一定要要新鲜,活的,肉才够紧!
酸菜一定要炒的稍焦,起白泡,才能熬出浓浓的酸菜鱼汤!