用料
草鱼 | 1条 |
酸菜 | 半条 |
泡椒 | 6个 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
姜 | 2片 |
花椒 | 8粒 |
鸡粉 | 1勺 |
干辣椒 | 3个 |
葱 | 1根 |
又酸又菜的酸菜鱼(家庭版)的做法
1.将草鱼去骨成片,把鱼片放到碗里,盐,料酒,蛋清,淀粉搅拌均匀备用。
2.酸菜切块,泡椒切碎。
3锅热下油,想剃出的鱼骨下锅煎熟备用。另起油锅,把泡椒,姜片,酸菜依次下锅炒香。
4.加入开水,没过酸菜,加煎熟的鱼骨下去,加盐,鸡粉,捞入盘中,把鱼片下到锅中剩下的水里煮1分钟倒入盘中。
5.把葱,花椒,干辣椒放到表面。用热油炸香即可。