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Yakitori (焼き鳥)的烹饪做法,大厨教你详细做法
Yakitori (焼き鳥)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
日式酱油 | 1/2杯 |
mirin | 1/2杯 |
sake | 1/4杯 |
红糖 | 4 tsp |
水 | 1/4杯 |
琵琶腿 | 4只 |
小葱 | 6棵 |
竹签子 | 若干 |
Yakitori (焼き鳥)的做法
鸡腿去骨去皮,切小块 one bite size,备用
小葱葱白部分切,1.5厘米备用,葱叶切段儿
将调料和葱叶放入锅中,'煮开后转中火熬制收汁,汤汁减少至一半后关火,晾凉至室温后,将三分之一酱汁留用,以备烤制结束后使用
竹签子泡水约半小时
串鸡肉和葱白,一串约四块鸡肉三块葱
放入roast rack,烤炉加热至200°,roast rack 刷油,放入肉串烤制,约6分钟后刷酱汁,再烤4分钟。
放入盘中,刷上留用的酱汁即可
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