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用料
私家鱼的做法
草鱼买回来洗净分段、鱼肚皮里黑色东西一定要洗干净像这样。
干辣椒、小米椒、杭椒、蒜、姜.这道菜必备料.
处理好的材料.
鱼过油、一定要热锅,热油下鱼,鱼下锅后不要翻动,表面金黄在动,这样是避免鱼粘锅,碎了也不好看.
所有鱼炸完
留一点底油放入除杭椒以外的所有材料,加入料酒半碗,老抽一汤匙、生抽小半碗,盖锅盖焖5分钟,然后加水.盐.
像这样莫过鱼,小伙慢炖.
汤汁变少出锅前5分钟放入杭椒,继续炖.
汤汁浓稠就可以出锅啦!
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