正宗美味的饭米食谱 I 一分钟学会台式茶叶蛋怎么做

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用料  

饭米食谱 I 一分钟学会台式茶叶蛋的做法  

1. 锅中倒入冷水，再放入鸡蛋，使冷水没过鸡蛋，煮开后转小火，再煮20分钟关火冷却至常温；

2. 取出煮好的鸡蛋，在其两端各敲一下，四周敲三四下，蛋壳碎裂即可（有种仪式感的碎蛋方式：用一种九曲十八弯的道具，使鸡蛋沿着它滚落中自然碎裂）；

3. 锅中倒入足量的水，放入鸡蛋、红茶、乌龙茶、冰糖、酱油、干辣椒、八角和桂皮；

4. 小火煮20分钟，关火冷却20分钟，这个操作重复三次（注：为防止汤水溢出，可开盖煮）；

5. 待冷却后，剥壳即可享用。

6. 欢迎加入👌🏻

小贴士

台式茶叶蛋的灵魂所在就是添加了乌龙茶，让其茶香更加浓郁；
在选择鸡蛋的时候尽量选择比较圆的鸡蛋，而不是头有点尖尖那种，之所以选择圆形的，因其蛋黄和蛋白比例更佳，入味和口感也会更好；
最后一次煮的时候可以尝尝茶汤的味道，如果偏淡可以适量加些盐，稍微偏咸一点，根据个人口味进行适当调整。