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用料
鸡腿 | 2只 |
九层塔 | 30g |
红薯粉 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
白胡椒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
五香粉 | 1小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
米酒 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
食用油 | 适量 |
饭米食谱 I 一分钟学会盐酥鸡块的做法
鸡腿去骨,切块装入碗中;将蒜瓣剁成泥;
在切块的鸡腿中加入盐、糖、白胡椒、五香粉、米酒、和蛋液,搅拌均匀;
将鸡块在红薯粉中翻滚一遍,混匀的粘上红薯粉即可;
中火加热,使油温升高至150℃左右,放入鸡块,炸至金黄色后捞出备用;
把九层塔放入油锅,炸至松脆后捞出备用;
转大火升高油温到160℃左右,再将鸡块复炸一分钟,然后捞出装盘;
欢迎加入👌🏻
小贴士
1.要用到九层塔,如果没有,也可以不加;;
2.用鸡腿肉要比用鸡胸肉更好吃;
3.最后用到粗粒的红薯粉,这样口感会很好;
4.木竹筷可以测试油温,当放入油中瞬间冒泡的时候,油温差不多在160℃;
5.最后需要复炸鸡块,可以去除鸡块内更多的油,而且也能沾染上之前油炸过九层塔的特殊味道。