这是一道简单又大气的宴席菜,友人家中聚餐,此菜一出必惊艳全场。
用料
虾 | 150g |
粉丝 | 2把 |
蒜 | 1头 |
食用油 | 60ml |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
葱 | 1根 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
水 | 适量 |
❶ 先将粉丝用凉水浸泡十分钟;葱切花,蒜切成末,待用;
❷ 虾洗干净,剪去触须和脚,背部切开,将虾线抽掉;浸泡好软掉的粉丝剪断,铺在盘底,将处理好的虾整齐摆放在粉丝上面;
❸ 蒜蓉冷油下锅,炒香至金黄,倒入碗中冷却后调酱,放入生抽、料酒、蚝油、盐、糖和蒸鱼豉油搅拌均匀;
❹ 将调好的酱汁依次塞入虾背,多余的酱汁均匀淋在粉丝上;
❺ 蒸锅至水开后,将虾放入蒸锅内盖上盖,中大火蒸6~8分钟;
❻ 出锅撒上葱花,淋上准备好的热油,即可享用啦;
❼欢迎加入👌🏻
小贴士
1.选用新鲜、干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味;
2.记得鲜虾要开好背,不然蒸后会卷曲,影响美观。开过背的虾很容易熟,不用蒸太久,否则肉质容易变老;
3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激发出来,这一步千万不能少;
4.蒜蓉炒到有点金黄色,香味出来后调酱汁,调好的酱汁可以先尝尝甜咸度;
5.趁热食用口感最佳,放凉后口味大打折扣;
6.蒜蓉粉丝虾的精髓不仅仅是虾,更是吸收了虾香鲜味的粉丝。