黄金锅巴「广式腊味煲仔饭」的烹饪做法，大厨教你详细做法

广式腊肠和米饭简直就是绝配
腊味将自己的香气融入饭里
而米饭向他献出了一件黄金盔甲

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用料  

黄金锅巴「广式腊味煲仔饭」的做法  

1. 提前处理好食材：
   姜切细丝、葱切葱花、萝卜干切丁，腊肠、腊鸭腿用稍热的水洗干净，腊肠切片、腊鸭腿肉切好备用。

2. 大米与水按1：1.5比例浸泡1小时以上，这样做出来的饭粒蓬松，不会夹生。泡好后，倒进锅底抹油的小砂锅里，再往锅里加半勺油。

3. 大火将水烧开1分钟后，转小火焖煮

4. 煮到水还没有干，但不再冒大泡，米饭中间出现一个个小洞（如图）

5. 姜丝、腊肠、腊鸭腿肉、萝卜干码在饭上，留出一个位置等会打蛋用，盖上锅盖焖一小会儿。

6. 下面是很重要的一步。焖到8成熟的时候，沿着锅边倒一圈油，这样就会有金黄焦脆的锅巴。

7. 往锅里打上一个鸡蛋，盖上盖子小火1分钟。然后关火，用余温将食材焖5分钟入味。这样焖出来的蛋刚好凝固，不会老。喜欢溏心的话，可以更迟打蛋。
   饭焖好之前煮一锅水，放几滴油1小撮盐。把青菜烫熟捞起沥水，摆到砂锅里，撒葱花，均匀淋上酱汁即可（酱汁提前按食材中的比例调好）。

8. 完成，肉、菜、饭都在一煲，幸福感十足。

9. 吃煲仔饭时，翻一下，拌一拌。让丰富的味道充分融合，更美味哦

10. 来看看我们的黄金锅巴，十分香脆，锅巴控一定不能错过。

小贴士

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