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广式腊味煲仔饭(锅巴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
广式腊味煲仔饭(锅巴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
大米 | 一杯 |
腊肠 | 一根 |
油菜 | 若干 |
花生油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
广式腊味煲仔饭(锅巴)的做法
砂锅均匀抹油,放入淘洗干净的米,倒入适量水浸泡15分钟。
中小火焖煮,锅内的油滋滋作响,水份跑到过盖边缘,这是沸腾状态。保持盖锅煮2-3分钟。
打开锅盖,米已半生熟,还有少量水份,沿着锅边缘倒入花生油,放入腊味或者其他肉类,把火调小。
开盖煮2分钟左右,米基本已经熟了,水份几乎没有了,再一次沿着锅边缘倒入花生油,继续煮直至饭开始稍微脱离锅壁并部分出现焦黄,马上关火,盖上锅盖焖5分钟。
洒点酱油,放入炒好的青菜。And then,开吃。