全麦法式提子的做法步骤详细图,操作简单味道好

这款去年就做了，来自于@王后烘焙 的直播课，软欧类做得不算多，但这款吸引到我了，加了全麦的面团，有提子的果香，非常喜爱。
   这段时间宅在家里，刚好也能好好地整理一下，同一款面包，还可以用不同的整形方法，这里做了两种，一种是马蹄形的，一种是大S形的。
   表面的直条粉筛，比较简单，就不需要买现成的了，自己用A4纸自制一下就可以了，也是一种手作的乐趣。食谱分享

用料  

全麦法式提子的做法  

1. 将提前准备好的烫种材料和其他主面团材料（酒渍提子除外）放入厨师机搅拌桶，

2. 搅拌至9分膜，

3. 加入酒渍提子

4. 搅拌均匀至完全扩展，

5. 面温在26左右

6. 一发28度约40分钟取出面团均分为三份

7. 抓圆，

8. 然后三折成长方形，室温松弛30分钟

9. 将馅料材料搅拌均匀，放入裱花袋备用

10. 松弛完成

11. 松弛完成的面团

12. 拱形掌拍扁排气，

13. 底边朝上，挤上奶酪馅，

14. 按图示方式提边收口，

15. 然后卷起，收紧底边，

16. 搓长至25-30cm左右，两头反方向卷起

17. 完成大S造型

18. 两个S型整形完成，

19. 另一个做成马蹄形状后，30度发酵50分钟，此时开始230度上下火预热带石板和产气石子的烤盘

20. 发酵完成的面团，用自制粉筛筛粉装饰，

21. 马蹄形的筛粉

22. 割包

23. 送入预热完成的烤箱，底部加热水产气，温度调节至上火210，下火200度烘烤18分钟完成

24. 成品

小贴士

王后柔风软欧粉，特别为制作软欧而设计，如果没有用其他高筋面粉替代，注意预留水量