美味的芝心肠仔包简单做法,芝心肠仔包做法大全

买了一包芝心肠没人吃
想着法儿做成了肠仔包
终于有人吃了😄😄

用料  

芝心肠仔包的做法  

1. 除黄油外，面团所有材料放入搅拌缸

2. 厨师机一档混至无干粉，转5档搅打5分钟

3. 呈不粘手的抱团状态时加入黄油

4. 黄油需提前软化，然后还是一档混合、5档搅打

5. 加入黄油后揉面的15分钟，面团呈这种光滑、延展性很好的状态

6. 扯出一小块检查，达到扩展或完全扩展都可以

7. 出缸稍收圆，盖保鲜膜室温发酵（室温目前有27度左右），如冬季温度偏低，可以坐温水发酵，或用有发酵功能的烤箱发酵

8. 发至两倍大，手指戳洞不塌不陷就是发酵好了

9. 倒扣盆子，使面团自然脱离盆子至案板，然后轻按压排气

10. 分成等量9份

11. 收圆，盖保鲜膜/袋松驰15分钟

12. 收口向上按扁，擀成椭圆状

13. 沿长边卷起

14. 搓细长条

15. 头尾捏合，放入烤盘，面团中间空洞放入芝心肠仔

16. 买的是这种短短的迷你肠

17. 顺便玩了三个小辫子的肠仔包造型，擀成牛舌状，卷入肠仔到1/2处，然后将尾部切成三条，辫成辫子再卷起，收囗向下摆放

18. 9个都做好进行末次发酵（无发酵功能的烤箱放一汤碗开水，烤盘置于中层，烤箱不用通电，约发酵1小时至两倍大），上图是已发酵好的。

19. 刷一层薄薄的全蛋液，适量番茄酱、沙拉酱，分别装入裱花袋，Z字形挤在面胚上（我没有裱花袋，是装入保鲜袋的底部边角上，然后剪一个小小的口挤的）

20. 洒上香葱，照顾不喜欢葱的大宝，几个洒了黑芝麻

21. 烤箱180度提前预热10分钟结束，置烤盘于烤箱中层，上下火180度20分钟，上色满意可加盖锡纸，避免上色太深。

22. 我喜欢刷薄薄的全蛋液，这个是全蛋液加了一丢丢水再刷的，上色很满意

23. 这个是刷全蛋液不加水的

24. 还剩有芝士肠，没几天又做了一盘加肉松的，出炉秒光😊

小贴士

1）尽量不要刷蛋黄液，容易上色太深。
2）芝士肠不适合太高温烘烤，容易爆肠。