用料
瘦肉 | 100克 |
杏鲍菇 | 3个 |
韮菜花 | 250克 |
牛油 | |
黑胡椒粉 | |
蒜头 | |
姜 | |
盐 | |
糖 | |
生粉 | |
淸水 |
肉片炒韮菜花杏鲍菇的做法
1、猪肉切片,用糖、盐、生粉腌制,韮菜花去掉尾部一小段,其他切成段。姜蒜切碎
,一点就可以了。2、杏鲍菇用手撕开,因为菇是锈物,用手撕更容易入味。
3、把韮菜花用开水烫一下,水中加入少许盐,嗅到香味捞出待用,这样保持水分,免得生炒变干。杏鲍菇也汆烫一下,去除菇的草味道。
4、牛油起锅,姜蒜粒入锅,再放杏鲍菇,翻炒后撒入黑胡椒粉,这些是菇类的绝配。放点糖、盐调味,九成熟捞待用。
5、把腌制好的肉片平铺在平底锅里,一面变成熟的白色后翻另一面,接着倒入韮菜花、杏鲍菇继续翻炒两分钟就好了。
小贴士
杏鲍菇轻轻汆烫一下就好了,生炒久了会变灰色,不好看。