鲜得眉毛掉下来的「肉丸子冬瓜汤」的烹饪做法，大厨教你详细做法

立秋过，又到了贴秋膘的时候。

也许一年中，三百天大鱼大肉都会有罪恶感，“立秋贴秋膘”给了我们一个吃肉的名正言顺的理由，你终于可以理直气壮的说：“就是要吃肉！”

打开自己家冰箱，里面有没有吃剩下或者冷藏的肉馅？肯定有吧~

生活里需要这样的仪式感，今年贴秋膘，我的目标是——消灭肉馅。

肉馅这种存在，它还能有什么变化呢？

这个难题就让我来解决吧，在适合吃肉的日子里，给大家介绍1种经典又好吃的肉馅吃法——肉丸子！

我们最常见的肉汤就是排骨冬瓜汤，排骨很香很好吃，但是对于小小孩来说，还是不容易咀嚼，所以我把排骨换成自制肉丸，肉丸嫩嫩的。

肉糜加入淀粉和鸡蛋，顺时针方向不停搅拌，是做出美味肉丸的关键。

大宝小时候最喜欢的，除了红烧牛腩炖萝卜以外，就是这道肉丸子冬瓜汤啦。

一碗米饭，两三个肉丸，三四块冬瓜，一点汤汁，他吃得底朝天！

今天，我们以贴秋膘之名，消灭这些肉丸子吧！

用料  

鲜得眉毛掉下来的「肉丸子冬瓜汤」的做法  

1. 冬瓜切小块。

2. 姜片放入凉水，然后盖锅放入灶台烧开。

3. 等待水烧开时，可以先把鸡蛋均匀打散。

4. 放入肉糜，朝同一方向打圈均匀搅拌。

5. 加入淀粉、糖、盐，用点巧劲往同一方向进行搅拌，待肉糜粘稠搅不动为止。

6. 小火初沸，水还是在滚的状态，舀一勺肉糜放在手心里反复打滚，滚成球状放入锅里。

7. 转小火盖锅焖煮8分钟。

8. 揭盖放入冬瓜，盖上锅盖小火焖煮12~14分钟。

9. 揭盖加盐，适当加入鸡精。

10. 撒入葱花和少许胡椒粉。

11. 这道肉丸子冬瓜汤就大功告成啦！真的“鲜的眉毛掉下来”！

小贴士

肉糜比较推荐用，腿肉部分。