我是一个特别喜欢吃辣的人,所以经常在家里做剁椒,辣椒油一类的,主要也是吃着方便。我19年也发过一个帖子,也是剁辣椒,但是朝天椒太辣,只能我一个人吃。后面就开始用这种大辣椒了。
用料
红辣椒 | 四斤 |
大蒜 | 两头 |
嫩姜(老姜也可以) | 两块 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
白酒 | 适量 |
朝天椒 | 一把 |
超级下饭的剁辣椒的做法
这种红辣椒适量。取缔去大筋,洗净备用。
姜,大蒜洗净备用
姜切成大片和大蒜一起放进料理机
打成这样颗粒状就可以
辣椒我是用刀剁的,我喜欢这种颗粒状的。然后把姜蒜倒进去
我怕不够辣,又准备适量的朝天椒。
朝天椒我没敢切,太辣了,用料理机打了几下,大颗粒状。倒入一起备用
然后加入适量的食盐,我用这种勺子,用了三勺半
白糖两勺
搅拌均匀,记得一定带手套。然后装入密封的罐子里,上面倒入高度白酒。这样提鲜也不容易坏。
静等一周开启美味!
小贴士
辣椒我觉得还是去除里面的那个大筋比较好,不然做出来口感不怎么好。而且也不太好看。大家可以不用加小米辣,因为我是特别喜欢吃辣,所以加了。
这个剁椒着急吃的5天就可以,不着急的等上一周。
这种剁椒我最常吃的一种是,用干净勺子取适量剁椒,然后泼入热油,用来拌面,拌粉,卷饼,蘸馒头都特别香。