美味的剁椒鱼籽简单做法,剁椒鱼籽做法大全

最爱鱼籽，每次买鱼，都会向卖鱼的店家要一点鱼籽，如果鱼籽多，就会烧一次。
鱼籽腥，需重味道，否则压不住腥味。

用料  

剁椒鱼籽的做法  

1. 先做准备工作，把独头大蒜2头，生姜10克，切末。
   锅里放熟菜籽油30克，猪油35克，下自制剁椒酱100克，姜蒜末炒香。
   剁椒酱做法见菜谱：

2. 再下各种泡杂菜，泡辣椒，泡酸菜等100克。

3. 加入骨头汤适量。

4. 白醋6克，白醋的作用是去腥。

5. 海天味极鲜30克。

6. 料酒40克。
   把炒好的料汁倒进另外一个砂锅中。

7. 把鱼籽小心倒入砂锅里。
   鱼籽需要提前处理，用密漏勺装着，泡在水里除去血水，多换几道水。
   鱼鳔要提前剪破。

8. 盖上盖子，中火烧开，小火焖6-8分钟，看鱼籽多少，时间不要太久，否则鱼籽老了口感不好。。中途轻轻推一下锅，防止粘锅。

9. 轻轻把中间的鱼籽翻开，检查一下鱼籽是否焖熟，撒葱花，香菜，藿香，关火盖盖，焖一下。

10. 焖一分钟左右。

11. 上桌揭开锅盖，香气扑鼻。

12. 放了藿香。

13. 香菜和小葱。

小贴士

这道菜需要猪油和菜籽油的混合油。
放白醋和料酒是为了去腥增香。
鱼籽要提前泡水，去除腥味。
中途小心推锅，不要翻动。