美味的剁椒鱼煲简单做法,剁椒鱼煲做法大全

看了中央二《消费主张》，里面介绍黄椒鱼头特别诱人，自己仿照做法做了剁椒鱼～又辣又鲜～配上冰啤酒～夏天泥好！月半一斤不是梦～

用料  

剁椒鱼煲的做法  

1. 因为家附近只有鲤鱼和三道鳞，买了一条三道鳞，总觉得要是鲶鱼会更好吃…

2. 咔咔就是切 切好如图

3. 鱼用料酒和半勺盐（小勺）腌一下，我腌了十分钟，市场买的都是养殖鱼，腥味重些。

4. 姜切末 葱切段 准备焯鱼

5. 水烧开后下葱段与姜末，一大勺料酒，半勺盐，放鱼块儿，煮2分钟。为了防止腥味儿去的不彻底 我还放了一点白糖和半杯白葡萄酒～
   ps：焯鱼的汤憋撇吖～一会儿得往锅里放两勺～

6. 红辣椒洗干净

7. 东北尖椒～

8. 剁稀碎～

9. 扒蒜小妹儿扒了一盘蒜～也弄稀碎～

10. 把焯好的鱼段码在砂锅里，码一层鱼涂一勺海南辣椒酱。我摆了三层，放了三勺～
    炒锅放油，葱末、蒜末、姜末、辣椒末留出四分之一备用，剩下的统统撇锅里炒之，煸香后加入蒸鱼豉油和少许白糖，我也倒了点儿白葡萄酒。一般一分半钟就炒的透透的了～
    直接把炒料淋在摆好的鱼上～
    炒料忒手忙脚乱忘了拍照哈哈～

11. 锅里放两大勺刚才留的焯鱼的汤，盖盖子开大火，看到冒气就闭成最小的小火儿咕嘟咕嘟焖起来～
    冒气开始计时～

12. 剩下的末末们里面再加上香菜末，计时起六分钟后放入。

13. 放完末末们，盖盖子焖三分钟。

14. 时间到！上桌开造～

15. 鱼肉去了腥气，留下了鲜味儿，嫩嫩的辣辣的挺好吃！
    

16. 别忘记了大啤酒吖～

小贴士

1.必放海南辣酱。黄辣酱为最佳，红辣酱其次。可能是我忒爱海南辣酱…摊手…
2.蘸点醋也很棒。最后一次放末末们的时候，蒜末多会很香。
3.执念的觉得用鲶鱼会更好吃T_T