其实本来是做肉饼的，然后拌完肉馅，突然就想吃茄子夹了，正好冰箱里还有一根茄子，那就把肉饼的份量分一点给茄子吧！
用料
| 茄子 | 1根 |
| 7：3免治肉末 | 若干 |
| 冬菇 | 若干 |
| 生粉 | |
| 料酒 | |
| 蚝油 | |
| 生抽 | |
| 白糖 | |
| 盐 | |
| 玉米油 | |
| 水 |
茄子夹的做法
冬菇泡发切碎，与肉末混合，加料酒，蚝油，盐，生抽，生粉，搅拌成馅。
按照一刀切四分之三，一刀切断的顺序交替把茄子切成茄子夹。
把肉馅夹进茄子夹里，用手压一压实。
![茄子夹的做法步骤图，茄子夹怎么做好吃 第2张]( "茄子夹的做法步骤图，茄子夹怎么做好吃 第2张")
锅下油，油热后，把茄子夹放入锅内，煎至一面金黄后，再翻面煎。
茄子夹两面都金黄之后，加水与茄子夹齐平的位置，加一勺白糖，半勺蚝油和少许料酒，加盖，焖至汁水收干即可。
![茄子夹的做法步骤图，茄子夹怎么做好吃 第3张]( "茄子夹的做法步骤图，茄子夹怎么做好吃 第3张")
小贴士
茄子夹先煎再焖可防止肉馅散落
